“古之学者必有师。师者，所以传道受业解惑也。”千年之前韩愈对师道的阐述，在今日的茅台依然回响。在这里，师带徒不仅是技艺的传承，更是匠心、品德与情怀的绵延。茅台制曲一车间曲师罗光忠与徒弟宋诗燕的故事，正是这种传承的生动缩影。

　　清晨，当第一缕阳光洒在赤水河畔，茅台制曲车间里早已是一片忙碌景象。“曲为酒之骨”，对于在茅台扎根制曲二十五载的一级酿造师、茅台工匠罗光忠而言，这不仅是一句行业古训，更是他职业生涯的真实写照。在他看来，制曲是体力与细心并重的艰苦工作，唯有具备吃苦耐劳的品质和对质量的极致敬畏，才能承载起工艺传承的重任。所以“德才兼备，以德为先”始终是罗光忠选徒的首要标准。

　　正是基于这样的理念，当勤奋好学的宋诗燕出现在罗光忠的视野中时，他看到了一个可塑之才。“她眼神里透着一股不服输的劲头，这正是我们制曲工作最需要的品质。”尤其让罗光忠印象深刻的是，为准备一次重要的技能考核，宋诗燕在闷热的车间反复练习“曲坯成型”。她额头上满是汗珠，工服湿透，却依然一丝不苟，不满意就推倒重来，直到做出完美曲坯。那一刻，罗光忠看到的不仅是一个徒弟的勤奋，更看到了茅台工艺传承的执着与担当，也坚定了他倾囊相授的决心。

　　罗光忠的带徒理念强调“因材施教，严爱结合”。“宋诗燕理论基础扎实，在讲解原理后，我会多让她上手实践，在实践中深化理解。”传授技艺中，罗光忠以“手感传递”与“原理剖析”双管齐下。例如，小麦破碎度要求“烂心不烂皮”，他会让徒弟反复捻磨麦粒，直至指腹能精准感知临界点；曲坯成型需“边角整齐，四边紧实，中部光滑饱满，松紧实宜”，他便亲自示范，并要求徒弟重复练习，直至形成肌肉记忆和工艺直觉。

　　宋诗燕的成长轨迹，也印证了罗光忠因材施教的成效。她以“记、练、复盘”三步骤消化师傅的指导，随身携带笔记本记录要点，下班前十分钟回顾操作，甚至尝试用数据对比分析曲块发酵的微变化。这种扎根传统却不拘一格的学习方式，让她迅速成长，不仅将师傅的经验内化为自己的技艺本能，更在实践中展现出独特的思考与创新精神。最终，师徒二人也凭借卓越的传承成效，获评“茅台酒股份公司2024届优秀师徒”称号。

　　“师傅对我而言，不仅是工艺上的领路人，更是做人的榜样。他对工艺细节零容忍的态度与严苛要求深深烙印在我心中。”宋诗燕回忆，曾有一次因自己对粮食余量判断失误，为避免延误关机，她在最后十分钟将机器下料速度调至最大，导致机器异响、曲料水分不足。罗光忠发现后立即调整参数，使设备恢复正常运转，并语重心长地告诫她“速度必须服从质量，一切操作都要以质量为前提，晚些下班也无妨。”这句“速度服从质量”的箴言，让她深刻认识到，真正的工匠不仅需要娴熟技艺，更要具备对品质负责到底的担当精神。

师徒二人交流工作

　　在宋诗燕眼中，师傅那种精益求精的工匠精神也让她尤为钦佩。当出现发酵温度不达标的情况时，他会系统调整相邻曲仓的收曲时间、磨碎度及拌曲水分等参数，通过对照实验寻找最优解。此外，他还常引导宋诗燕思考“微生物对曲块品质的影响”等本质问题，培养她探究原理的思维习惯。然而，最让宋诗燕感动的，还是师傅那份毫无保留的传承精神。罗光忠不仅主动分享自己积累的经验教训，即便面对非常见问题，也会先鼓励徒弟独立思考，再逐步解析问题根源与解决方法。这种“盼徒弟超越自己”的胸怀，让宋诗燕感受到比技艺传承更珍贵的师者格局。

　　师徒之情，远不止于技艺的传授，更在于品格的塑造、精神的传递与情感的联结。当宋诗燕因错过晋升机会而感到沮丧时，罗光忠鼓励她“人生如制曲，发酵需要时间。”这份亦师亦友的关怀，让她感受到“茅台师徒”的独特温暖。如今，宋诗燕已经能够独当一面，但她始终记得师傅的教诲：“我们传承的不仅是技艺，更是一份对质量的敬畏、对工艺的执着、对细节的坚守。”这份认知，让她立志要成为“懂工艺、敢创新、守初心”的新时代工匠，将茅台工匠精神继续传承下去。 

　　一块酒曲的诞生，不仅是工艺的锤炼，更是师徒间技艺与匠心的传递。在日复一日的口传心授中，在严格的传道授业里，蕴藏着技艺绵延的温情与力量。“一瓶美酒里有一个人文的中国。”而师道传承，正是这瓶酒中最醇厚的精神底味。

　　一审：任旭 李青